Chocolat noir et sport : les flavanols améliorent-ils la performance, l’endurance sportive et la santé ?

Pour rendre cet article sur les flavanols accessible à tous et agréable à lire, sans le surcharger de contenu scientifique, chaque grande partie se termine par une section « À retenir », qui résume simplement les informations essentielles à retenir.

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Introduction sur les flavanols

Le chocolat noir riche en flavanols¹ est souvent cité pour ses effets potentiels sur l’endurance et la performance sportive [1,8].

Les sports d’endurance gagnent chaque jour en popularité. Que ce soit la course à pied, le trail ou le cyclisme, de plus en plus de sportifs cherchent à améliorer leurs performances et à repousser leurs limites. Certains aliments retiennent particulièrement l’attention des chercheurs et des sportifs depuis peu. 

Le cacao alimentaire contient des composés bioactifs, c’est-à-dire des molécules naturellement présentes dans le cacao capables d’agir sur notre corps. Parmi elles, les flavanols sont étudiés pour leurs effets potentiels sur la circulation sanguine, l’oxygénation musculaire et la récupération du sportif [2,8].

Mais alors, manger du chocolat noir peut-il réellement améliorer vos performances sportives ?

Dans cet article, nous explorerons la composition du chocolat noir, le rôle des flavanols dans l’activité sportive et ce que dit la science sur leurs effets.

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Le chocolat noir : composition nutritionnelle de base (pour 100 g)

En se référant à la table Ciqual de l’ANSES, l’agence officielle française, on peut consulter la composition d’une tablette de chocolat noir 70 % pour 100 g. Après avoir exploité ces données, j’ai simplifié leur tableau pour ne retenir que les éléments les plus importants du chocolat.

Catégorie	Contenu moyen		Code confiance
Énergie	2450 kJ / 591 kcal		D
Eau	0,9 g		A
Protéines	10,4 g		A
Glucides (dont sucres)	26,9 g (17,9 g de sucres)		A
Lipides (dont saturés / insaturés)	46,3 g (28,7 g saturés, 14 g monoinsaturés, 1,46 g polyinsaturés)		A
Fibres	12,8 g		A
Minéraux majeurs	Potassium 750 mg, Magnésium 200 mg, Calcium 62 mg, Fer 11 mg, Phosphore 280 mg		A
Vitamines clés	Vitamine A 10,7 µg, Vitamine B9 52 µg, Vitamine D 2,16 µg, Vitamine E 0,67 mg		A

Comme on peut le constater, ce tableau ne présente pas les polyphénols², car en tant qu’éléments bioactifs, ils nécessitent des études approfondies pour déterminer leur teneur précise pour 100g de chocolat noir [5].

À l’aide de techniques de chromatographie (technique de séparation des composants dans un mélange), les études publiées ont pu montrer que le cacao alimentaire contient des niveaux élevés de cacao flavanols, avec des valeurs comprises entre 93,5 et 651,1 mg d’épicatéchine équivalent pour 100 g de produit, alors que le chocolat au lait et le chocolat blanc en contiennent beaucoup moins, voire aucun pour le blanc [5].

Les chercheurs expliquent que les fèves de cacao sont naturellement riches en polyphénols dont de nombreux oligomères de flavanols, catéchines et épicatéchines qui constituent la majorité des composés flavanols alimentaires.

Suivant les marques, Les différences de teneur en polyphénols observées entre les chocolats pourraient notamment s’expliquer par les matières premières utilisées et par les procédés de transformation [5,6].

En effet, certaines techniques tels que : la fermentation, le séchage, la torréfaction peuvent entrainer une diminution de la teneur en cacao flavanols par oxydation et dégradation chimique [6]. 

Ces pertes pourraient expliquer les grandes variations de teneurs en flavanols observées selon le type de produit et ses procédés de fabrication [5,6]. 

À retenir : La composition

Le chocolat noir est un aliment riche dont la composition peut être étudiée pour 100 g à partir de données officielles (ANSES). Il contient notamment des nutriments classiques, mais aussi des composés spécifiques appelés polyphénols, dont les flavanols.

Parmi ces flavanols, on retrouve principalement la catéchine et l’épicatéchine.
Ces molécules sont étudiées pour leurs effets potentiels sur la santé cardiovasculaire et indirectement sur la performance sportive.

Les fèves de cacao sont naturellement très riches en polyphénols, mais leur quantité varie fortement selon les types de chocolat.
Grâce à des techniques comme la chromatographie, les chercheurs ont montré que le chocolat noir contient généralement beaucoup plus de flavanols que le chocolat au lait ou le chocolat blanc.

Cependant, la fabrication du chocolat (fermentation, séchage, torréfaction) peut réduire fortement ces composés, ce qui explique les grandes différences de qualité nutritionnelle entre les produits du marché.

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Flavanols alimentaires bienfaits

1. Effets antioxydants⁵ [2,9]

Les polyphénols du cacao peuvent aussi capturer certaines molécules tels que le fer ou le cuivre, qui sont des molécules favorisant la formation de radicaux libres.
Dans le corps, certaines molécules tels que le peroxyde d’hydrogène (H2O2) peuvent réagir avec le fer (Fe2+) ou le cuivre (Cu+) produisant ainsi des radicaux hydroxyles (OH).

En excès, certaines espèces réactives peuvent endommager différentes structures cellulaires, notamment les lipides membranaires, les protéines et l’ADN. Ces dommages sont impliqués dans différents processus pathologiques, mais leur relation directe avec le développement de cancers est plus complexe et ne peut pas être attribuée directement aux flavanols du cacao.

Dans l’organisme, le cacao alimentaire agit surtout de manière indirecte, car leur concentration dans le sang est relativement faible après ingestion.
Plutôt que d’agir directement comme antioxydants, ils influencent le fonctionnement des cellules en modulant différentes voies de signalisation cellulaire. Ils peuvent activer/inhiber certaines protéines qui entraîne des modifications de l’expression des gènes.
Par exemple, les flavanols du cacao pourraient notamment moduler des voies de signalisation telles que Nrf2, qui stimule la production d’enzymes antioxydantes (glutathion peroxydase, superoxyde dismutase, etc.).

2. Effets anti-inflammatoires⁷ [2,9]

D’autres études réalisées sur l’Homme et les animaux suggèrent que certains polyphénols du cacao flavanols pourraient moduler des réactions internes en bloquant des voies appelées « MAPK », empêchant ainsi l’activation de facteurs inflammatoires tels que (TNF-α, IL-6, IL-1). 

Résultat, le corps subit moins d’inflammations cellulaires à court termes comme à long terme, diminuant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, diabète, etc. 

3. Insuline⁸ [2,9]

Les flavanols être associés à l’amélioration de la sensibilité à l’insuline.
Une meilleure sensibilité à l’insuline permettrait aux cellules, notamment musculaires, de répondre plus efficacement à cette hormone et de faciliter l’utilisation du glucose.
Ce mécanisme est essentiel pour prévenir l’insulinorésistance, qui est une étape clé dans le développement du diabète de type 2.

Certains travaux suggèrent que le cacao alimentaire via les cacao flavanols agirait aussi sur le foie, en réduisant la production de glucose. Normalement, le foie produit du glucose, mais en excès cela peut contribuer à une hyperglycémie.
Les polyphénols permettraient de mieux réguler cette production.

En parallèle, ils favoriseraient l’utilisation du glucose par les muscles, en stimulant son absorption et son utilisation comme source d’énergie. Cela contribue à une meilleure régulation globale de la glycémie, surtout après les repas.

Un point important mis en avant dans les articles est leur effet protecteur sur les cellules β du pancréas, qui produisent l’insuline. Les polyphénols du cacao réduiraient le stress oxydatif et l’inflammation dans ces cellules, ce qui limite leur détérioration.
Ils semblent également diminuer la mort des cellules et améliorer leur fonctionnement.

4. Métabolisme lipidique [2,7,9]

Les flavanols alimentaires semblent exercer des effets sur la gestion des lipides dans le sang et sur la prévention des lésions artérielles qui mènent à l’athérosclérose⁹. 

Ils agiraient à la fois sur les lipides eux-mêmes et sur la paroi des vaisseaux.

Avant de développer voici quelques explications : 

Un des mécanismes principaux est la protection des LDL contre l’oxydation. Les LDL oxydés sont dangereux car ils s’accumulent dans la paroi des artères et favorisent la formation de plaques de cholestérol. Les flavanols pourraient limiter certains mécanismes d’oxydation des lipides et ainsi contribuer à réduire l’oxydation des LDL. Ce mécanisme pourrait théoriquement participer à la limitation de certains processus impliqués dans l’athérosclérose

En parallèle, les flavanols semblent influencer la composition des lipides sanguins en diminuant les niveaux de LDL et de triglycérides (graisses fabriqué par excès de sucre ou de gras), tout en améliorant les niveaux de HDL, considéré comme le “bon cholestérol”. 

Ces effets pourraient contribuer à un profil cardiovasculaire plus favorable, mais ils ne permettent pas à eux seuls d’affirmer une diminution du risque de maladies cardiovasculaires.

Les flavanols semblent protéger également la paroi interne des vaisseaux. 

La combinaison d’une meilleure fonction endothéliale (paroi des vaisseaux sanguins) et d’une diminution de l’inflammation permet de prévenir l’accumulation de lipides dans les artères et de maintenir la flexibilité et la santé des vaisseaux sanguins

Une méta-analyse des tests cliniques a montré que la consommation à court terme de produits dérivés du cacao (cacao et chocolat noir) semble avoir des avantages sur le profil lipidique des patients atteints d’un certain type de maladie cardiovasculaire ou de facteurs de risque métaboliques. 

La plupart des études sont cohérentes lorsqu’elles montrent une diminution des taux plasmatiques de LDL. Cependant, en ce qui concerne l’augmentation des niveaux de HDL, les résultats sont hétérogènes et ne permettent pas de conclure sur son impact.

5. Santé cardiovasculaire [3,9, 10]

Comme dit succintement précédement, les polyphénols du cacao pourraient contribuer à la fonction endothéliale, c’est-à-dire le fonctionnement de la paroi interne des vaisseaux sanguins.
Le mécanisme central repose sur l’augmentation de la production d’oxyde nitrique (NO), une molécule vasodilatatrice essentielle. Les flavanols alimentaires et notamment l’épicatéchine, semblent activer des voies de signalisation appelées « PI3K/Akt », qui stimulent l’activité de la NO synthase endothéliale (eNOS).

Pour faire simple, cela entraîne :
• Flavanols de cacao → fonction endothéliale ↑ → disponibilité du NO et régulation du débit sanguin potentiellement favorisées → bénéfice potentiel pour l’exercice → effet sur la performance d’endurance à évaluer

En parallèle, les flavanols pourraient diminuer les espèces réactives de l’oxygène (ROS), qui dégradent normalement le NO.
Cela pourrait contribuer à préserver la biodisponibilité du NO et à favoriser ses effets vasodilatateurs. L’augmentation de la biodisponibilité du NO pourrait ainsi contribuer à réduire la résistance vasculaire et participer aux effets observés sur la pression artérielle.

Des études cliniques suggèrent que la consommation régulière de cacao flavanols pourrait entraîner :

• Une baisse de la pression diastolique (pression quand le coeur se relâche entre deux battements)
• Une baisse de la pression diastolique (pression quand le coeur se relâche entre deux battements)

Ces effets sont particulièrement visibles chez les personnes présentant une hypertension artérielle (HTA) ou un risque cardiovasculaire élevé.

Selon des études publiées, la dilatation médiée par flux (FMD), un marqueur de la santé cardiovasculaire, augmentait à la suite de la prise de chocolat noir :

On peut alors imaginer l’effet que cela peut avoir sur l’endurance sportive. 

Si on a une élasticité vasculaire augmentée, alors la vasodilatation est facilitée et les tissus obtiennent une meilleure oxygénation, surtout les muscles. 

De plus, cela signifie que le cœur et les muscles sont mieux irrigués en oxygène, permettant ainsi de retarder la fatigue lors d’efforts prolongés. 

À retenir :  Flavanols du cacao : bienfaits pour la santé

Les flavanols du cacao sont des composés naturels présents surtout dans le chocolat noir. Ils sont étudiés pour leurs nombreux effets potentiels sur la santé, notamment sur le cœur, le métabolisme et le vieillissement cellulaire.

• Effet antioxydant et protection des cellules

Les flavanols peuvent aider à protéger les cellules contre le stress oxydatif¹⁴ causé par les radicaux libres. 

En neutralisant ces molécules instables, ils réduisent les dommages cellulaires et participent au ralentissement du vieillissement. Ils contribuent aussi à protéger l’ADN et les membranes cellulaires.

• Effets anti-inflammatoires

Ils semblent participer à la réduction de l’inflammation dans l’organisme en agissant sur certaines voies biologiques. 

Cela peut aider à diminuer le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires ou le diabète.

• Régulation du sucre dans le sang

Les flavanols peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui aide les cellules à mieux utiliser le glucose. Ils semblent contribuer aussi à limiter la production excessive de sucre par le foie et à protéger les cellules du pancréas, impliquées dans la production d’insuline.

• Effets sur le cholestérol et les lipides

Ils pourraient aider à protéger les “bons” et “mauvais” cholestérols (HDL et LDL). En limitant l’oxydation du LDL, ils réduisent la formation de plaques dans les artères. 

Cela peut conduire à l’amélioration de la circulation sanguine et réduire les risques cardiovasculaires associés.

• Santé cardiovasculaire et circulation

Les flavanols favorisent la production d’oxyde nitrique (NO), une molécule qui aide à dilater les vaisseaux sanguins.

On obtient alors une réduction de la pression artérielle et optimise l’oxygénation des tissus. 

Ces effets peuvent aussi améliorer légèrement l’endurance à l’effort.

Conclusion : 

Les études montrent que les flavanols du cacao semblent avoir des effets positifs sur plusieurs systèmes du corps : protection des cellules, régulation du sucre, amélioration de la circulation et soutien cardiovasculaire.

Ces effets restent modérés mais scientifiquement reconnus, surtout chez les personnes ayant un système cardiovasculaire moins entraîné.

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Les flavanols du cacao améliorent-ils l’endurance sportive ?

Après avoir vu comment les polyphénols du cacao agissent dans l’organisme, une question se pose naturellement.

le chocolat noir peut t’il améliorer l’endurance spotive ?

Selon des études publiées, les recherches scientifiques semblent plutôt encourageantes.

Plusieurs études montrent qu’une consommation régulière de flavanols alimentaires pourrait améliorer légèrement la tolérance à l’effort et les performances lors d’exercices d’endurance [1,4,8]. 

Les personnes les moins entraînées tireraient le plus de bénéfices des flavanols dans leur activité sportive.

Chez les sportifs amateurs ou les personnes qui reprennent une activité physique, une consommation régulière de flavanols est parfois associée à une meilleure endurance sportive et à une fatigue qui apparaît plus tard pendant l’effort.

En revanche, chez les sportifs de haut niveau, les résultats sont beaucoup plus variables. 

Leur organisme étant déjà très bien adapté à l’entraînement, les flavanols semblent avoir un impact plus limité sur la performance. 

Ils pourraient toutefois favoriser la récupération après des séances particulièrement longues ou intenses.

Les études semblent également montrer que le chocolat noir est plus efficace lorsqu’il est consommé régulièrement pendant plusieurs jours ou plusieurs semaines. À l’inverse, manger quelques carrés de chocolat noir juste avant une course ou un entraînement n’améliore généralement pas les performances sportives de façon significative.

Autrement dit, si le flavanols du cacao a un effet, celui-ci semble surtout apparaître dans le cadre d’une consommation régulière.

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Les cacao flavanols sont-ils sans danger ?

Bonne nouvelle !! 

Quelle dose de chocolat noir pour le sport ?

Si vous souhaitez profiter des flavanols alimentaires, tous les chocolats ne se valent pas.

Pour augmenter son apport en cacao tout en limitant la quantité de sucre, on peut privilégier un chocolat noir à forte teneur en cacao. Cependant, le pourcentage de cacao ne permet pas à lui seul de connaître précisément sa teneur en flavanols [5]. 

En général, plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat est susceptible d’être riche en flavanols. Cependant, cette quantité varie fortement d’une marque à l’autre, car les procédés de fabrication peuvent dégrader une partie de ces composés [5,6].

Les études semblent montrer qu’une consommation régulière de chocolat noir est plus intéressante qu’une prise ponctuelle juste avant un entraînement ou une compétition [8]. Les bénéfices observés sur l’endurance sportive semblent apparaître après plusieurs jours, voire plusieurs semaines de consommation. Enfin, les essais cliniques ayant montré des effets positifs utilisent souvent des apports d’environ 700 mg de polyphénols du cacao par jour [3]. Cette dose ne doit pas être interprétée comme une recommandation de consommer 700 mg de flavanols par jour.

Pour mieux comprendre, cette quantité de 700 mg de cacao flavanols est difficile à atteindre avec du chocolat noir classique.

La teneur en flavanols peut varier fortement d’un chocolat noir à l’autre. Une étude portant sur plusieurs chocolats commerciaux a notamment retrouvé des teneurs comprises entre 93,5 et 651,1 mg d’équivalents épicatéchine pour 100 g de produit [5]. Cela signifie qu’il faudrait consommer plusieurs centaines de grammes de chocolat par jour pour atteindre les doses utilisées dans les études, ce qui est peu réaliste et non recommandé en raison de l’apport calorique élevé.

C’est pour cette raison que les études utilisent souvent des extraits standardisés de flavanols alimentaires, et non du chocolat noir commercial. 

Or, cette quantité est difficile à atteindre avec une simple tablette de chocolat noir du commerce, dont la teneur en flavanols est rarement indiquée sur l’emballage.

De plus, la surconsommation de flavanols du cacao n’est pas recommandée car malgré ses bienfaits, elle peut déséquilibrer une alimentation saine. 

Il vaut mieux consommer seulement quelques carrés de chocolat par jour plutôt qu’une tablette entière.

En pratique, le chocolat noir peut donc être intégré à une alimentation équilibrée, mais il ne doit pas être considéré comme une solution miracle pour améliorer ses performances sportives.

À retenir : La dose pour le sport

Choisir le bon chocolat

Un chocolat noir à forte teneur en cacao peut être un choix intéressant, mais le pourcentage de cacao ne permet pas à lui seul de connaître sa teneur en flavanols. 

En général, plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat est suceptible d’être riche en composés bioactifs. 

Cependant, la quantité de flavanols varie fortement selon les marques et les méthodes de fabrication.

• Une consommation régulière est plus efficace 

Les études montrent que les effets sur l’endurance ne viennent pas d’une consommation ponctuelle, mais plutôt d’une consommation régulière sur plusieurs jours ou semaines. Les bénéfices s’installent progressivement dans le temps.

• Des doses difficiles à atteindre avec le chocolat classique

Les recherches utilisent souvent environ 700 mg de flavanols par jour pour observer des effets significatifs. 

Or, cette quantité est difficile à obtenir avec du chocolat noir du commerce.

En effet, selon les procédés de fabrication, une tablette de chocolat noir contient en moyenne une quantité variable de flavanols, souvent bien inférieure aux doses utilisées dans les études. Cela impliquerait de consommer des quantités très importantes de chocolat, ce qui n’est pas réaliste ni recommandé à cause de l’apport élevé en calories et en sucre.

C’est pour cette raison que les études scientifiques utilisent souvent des extraits standardisés de flavanols, plutôt que du chocolat classique.

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Les limites à connaître

Même si certaines études montrent des effets encourageants sur les sports d’endurance, peut-on être sur que les effets seront les mêmes pour tous le monde ? 

Mais alors quelles sont les limites : 

• Tout d’abord, la quantité de flavanols varie énormément d’un chocolat à l’autre. Deux chocolats contenant le même pourcentage de cacao peuvent donc apporter des quantités très différentes de polyphénols du cacao. 
• Le chocolat noir reste un aliment énergétique. En consommer davantage dans le seul but d’augmenter son apport en flavanols peut rapidement faire grimper les apports en calories.
• Les bénéfices observés dans les études actuelles restent modestes. 
• Le cacao alimentaire peut constituer un petit coup de pouce, mais ils ne remplaceront jamais un entraînement régulier, un bon sommeil et une alimentation adaptée.

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Conclusion

En conclusion, les données scientifiques montrent que les flavanols du cacao semblent suggérer une amélioration légère sur l’endurance sportive en favorisant une meilleure circulation sanguine et une meilleure oxygénation musculaire.

Toutefois, leurs effets restent modestes et ne remplacent ni un entraînement adapté, ni une alimentation équilibrée. 

Le chocolat noir peut donc trouver sa place dans une alimentation équilibrée, mais il ne doit pas être considéré comme un aliment miracle.

Comme souvent en nutrition, ce sont la régularité des habitudes alimentaires et la qualité de l’entraînement qui font la différence.

Le surdosage n’est jamais conseillé. 

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Définition  

Flavanols : Composés naturels présents dans le cacao

Polyphénols : Famille de molécules végétales aux propriétés antioxydantes, présentes dans de nombreux aliments (fruits, thé, cacao).

Épicatéchine : Type de flavanol du cacao, impliqué dans l’amélioration de la circulation sanguine.

Catéchine : Molécule de la famille des flavanols, présente dans le cacao et le thé, aux effets antioxydants.

Antioxydant : Molécule qui neutralise les radicaux libres et protège les cellules.

Radicaux libres : Molécules instables qui peuvent endommager les cellules et accélérer le vieillissement.

Inflammation : Réaction de défense du corps face à une agression ou un stress.

Insuline : Hormone qui aide le glucose à entrer dans les cellules pour produire de l’énergie.

Athérosclérose : Maladie où des plaques de graisse s’accumulent dans les artères et les bouchent progressivement.

Procyanidines : Assemblage de flavanols, contribuant aux effets bénéfiques du cacao sur la santé.

ROS (espèces réactives de l’oxygène) : Molécules instables proches des radicaux libres, pouvant endommager les cellules.

Oxyde nitrique (NO) : Molécule produite par le corps qui aide à dilater les vaisseaux sanguins.

Stress oxydatif : Déséquilibre entre radicaux libres et antioxydants dans le corps pouvant abîmer les cellules.

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FAQ – Chocolat noir, flavanols et endurance sportive 

Le chocolat noir améliore-t-il l’endurance sportive ? [1,3,8]

Les études suggèrent que les flavanols du cacao pourraient améliorer légèrement certains paramètres liés à l’endurance, mais les résultats restent variables selon les études et les individus.

Les flavanols du cacao améliorent-ils la performance sportive ? [1,3,8]

Les flavanols du cacao peuvent améliorer certaines fonctions cardiovasculaires (vasodilatation, oxyde nitrique), ce qui soutient indirectement la performance sportive en endurance. 

L’effet semble limité chez les sportifs entraînés.

Quels sont les bienfaits du chocolat noir pour les sportifs ? [2,3,8]

Le chocolat noir riche en cacao pourraient contribuer à soutenir la santé cardiovasculaire, réduire le stress oxydatif et améliorer légèrement la circulation sanguine. 

Cela semble favoriser la récupération et la tolérance à l’effort.

Quand consommer le chocolat noir pour le sport ? [1,8]

Les effets des flavanols du cacao apparaissent surtout avec une consommation régulière sur plusieurs jours ou semaines. Une prise juste avant l’entraînement n’a généralement pas d’effet significatif.

Tous les chocolats noirs ont-ils les mêmes effets ? [5,6]

Non. La teneur en flavanols du cacao varie fortement selon la fermentation, la torréfaction et les procédés de fabrication. 

Moins le cacao est transformé, plus il est riche en flavanols.

Le chocolat noir aide-t-il à brûler les graisses ? [2,4,9]

Le chocolat noir peut avoir un léger effet sur le métabolisme, mais il reste calorique. 

Il ne provoque pas de perte de poids significative.

Les flavanols du cacao sont-ils scientifiquement prouvés ? [1,3,4,8]

Certaines propriétés des flavanols du cacao sont bien documentées, notamment leurs effets potentiels sur la fonction endothéliale et certains paramètres cardiovasculaires.

En revanche, les effets sur la performance sportive restent plus variables et semblent généralement modestes.

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Bibliographie 

• [1] Wang Y, Tian Z, Li Z, Kim JC. Effects of flavonoid supplementation on athletic performance in healthy adults: a systematic review and meta-analysis. Nutrients. 2023;15(21):4547. doi:10.3390/nu15214547.
• [2] Jaramillo-Flores ME. Cocoa flavanols: natural agents with attenuating effects on metabolic syndrome risk factors. Nutrients. 2019;11(4):751. doi:10.3390/nu11040751.
• [3] Sun Y, Zimmermann D, De Castro CA, Actis-Goretta L. Dose–response relationship between cocoa flavanols and human endothelial function: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Food Funct. 2019;10(10):6322–6330. doi:10.1039/c9fo01747j
• [4] Cao G, Zuo J, Wu B, Wu Y. Polyphenol supplementation boosts aerobic endurance in athletes: systematic review. Front Physiol. 2024;15:1369174. doi:10.3389/fphys.2024.1369174.
• [5] Langer S, Marshall LJ, Day AJ, Morgan MRA. Flavanols and methylxanthines in commercially available dark chocolate: a study of the correlation with nonfat cocoa solids. J Agric Food Chem. 2011;59(15):8435–8441. doi:10.1021/jf201398t.
• [6] Urbańska B, Derewiaka D, Lenart A, Kowalska J. Changes in the composition and content of polyphenols in chocolate resulting from pre-treatment method of cocoa beans and technological process. Eur Food Res Technol. 2019;245:2101–2112.
• [7] Tokede OA, Gaziano JM, Djoussé L. Effects of cocoa/chocolate on serum lipids: a meta-analysis. Eur J Clin Nutr. 2011;65(8):879–886. doi:10.1038/ejcn.2011.64.
• [8] Decroix L, Soares DD, Meeusen R, Heyman E, Tonoli C. Cocoa flavanol supplementation and exercise: a systematic review. Sports Med. 2018;48(4):867–892. doi:10.1007/s40279-017-0849-1.
• [9] Strat KM, Rowley TJ, Smithson AT, Tesse JS, Hulver MW, Liu D, Davy BM, Davy KP, Neilson AP. Mechanisms by which cocoa flavanols improve metabolic syndrome and related disorders. J Nutr Biochem. 2016;35:1–21. doi:10.1016/j.jnutbio.2015.12.008.
• [10] Ebaditabar M, Diafarian K, Saeidi Fard N, Shab-Bidar S. Effect of dark chocolate on flow-mediated dilation: systematic review, meta-analysis, and dose–response analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr ESPEN. 2020;36:17–27. doi:10.1016/j.clnesp.2019.10.017.

Rermerciement

Merci d’avoir pris le temps de lire ce premier article et, surtout, merci de vous intéresser à ce projet.

C’est le tout début de ce blog, et il est donc possible que certains détails ne soient pas encore parfaits : fautes d’orthographe, formulations maladroites, petites erreurs ou imprécisions peuvent se glisser dans les articles malgré les vérifications effectuées.

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